2013年01月31日
伊勢のイオンで買ってきた
ゆで伊勢うどん＆専用のつゆ
３分程茹でて、生卵を乗せて食べてみました
つゆの味がマイルドになって美味しかったです
麺はさすがに出来立てには少々負ける気もしますが
基本、伸びた麺ですから、お店の品と大差は無い気がしますね
伊勢に行かれた際には
現地のスーパーで伊勢うどんの生麺の購入をお勧めします
2013年01月27日
昨日は初詣を兼ねて伊勢神宮参拝へ
今年が遷宮だからか、まだ１月だからか
予想以上に多い人ででした
（駐車場も河原の所に停めましたからね）
まずは、外宮に行って参拝
（外宮も凄い人でビックリ！）
そして、内宮を参拝
遷宮の年と言う事と、参拝者が多くて人の流れを分ける為に
本殿の裏側の道を私は初めて歩いて通りました
貴重な体験ですね
内宮よりも混んでいたのが「おかげ横丁」
赤福、バカ売れですね！
伊勢の食の報告はまたいずれ
（出来立ての赤福は・・・違いますね！）
伊勢のご利益を皆さんに還元したいので
是非とも院に遊びに来て下さいね
2013年01月23日
２週間前にこじまカイロ院にて手作り味噌作りが出来るか？
という実験で仕込んだ「白味噌」
早ければ、そろそろ変化が現れても良いころですが・・・
（２～３週間で食べられるものもあるみたいなので）
見た限り、まだ米麹が粒のママ見受けられます
この冬の寒さで発酵が鈍いのかな？と思われます
と言う事で、白味噌に腹巻を装着～！
予想完成時期は、恐らく丸１カ月位だと思いますので
２月の半ば辺りに、院に遊びに来て頂ければ「味見」が出来るかなと
ご期待下さい
＊＊＊
当院に来る用事なら・・・
色々と健康イベント開催していますので
コチラを覗いて、興味のあるイベントに参加して下さいね
http://kyo-kara-k.cocolog-nifty.com/blog/
因みに・・・土鍋にて玄米ご飯の炊き方が上手になったので
玄米ご飯の炊き方＆煎り玄米→玄米スープの作り方の会も開催検討したいと思います
ご期待あれ！
2013年01月19日
最近のマイブームは
一人用の土鍋で玄米を炊く実験をする事
ま、これは自然療法の一環で
玄米をいかに気軽に食べて頂けるかの研究みたいなものです
（また実験が固まったらレクチャーするイベントも開催したいと思います）
もう一つは
お手製の手作り米麹を、塩麹や醤油麹にして食べる事
コチラは醤油麹を卵かけご飯に！
醤油麹はタマゴとの相性が良いのでお勧めです
味にコクを出すには、バターやマヨネーズを少々入れる事もお勧めします
楽しく食事が出来るのは良いですね！
食育の基本です。
＊＊＊
こういう事もちょこっとお話したりする
色々な健康イベントを開催しておりますので
良ければ、ご参加下さいね
http://kyo-kara-k.cocolog-nifty.com/blog/
ご連絡をお待ちしております
2013年01月15日
先週の木曜日に院にて
「手作り味噌体験教室」が開催出来るか？
という実験をやった際に
私は「白味噌」が作れるのか？をトライしてみました
材料は・・・
大豆 ２５０ｇ（煮て重量が丁度５００ｇになりました）
生米麹５００ｇ（今回は市販の品を購入）
塩 ５０ｇ（塩分濃度は４～５％程度が目安）
大豆は薄皮を剥いた方が
白味噌の仕上がりが綺麗になるらしいとの情報で
浸水している合間に、全ての薄皮を剥ぎました！
（２５０ｇ程度でも一人でやると小一時間かかりました）
大豆を圧力鍋で煮ている間に「塩切り麹」を作り
大豆は「ミンサー」の器具で潰したら滑らかに
（２回目のミンサー使用で使い方のコツはつかみました！）
流石に、薄皮を剥いでいるので、滑らかでしたね
（写真は左が塩切り麹で、右が豆ミンチです）
そしてそれを、均等に混ぜる
最後にタッパに入れて完成
蓋代わりに「ラップ＆塩の重し（重量の３０%程度）」を乗せました
白味噌は塩分濃度が低いので
１週間から、遅くても１カ月程度で完成するようなので
様子を見ながら（味見をしつつ）完成を待ちたいと思います
因みにタッパは１００円ショップで「味噌用」と書いた入れ物です
今回仕込んだ量が丁度入る大きさです
生米麹は５００ｇ単位で買えますし
大豆もスーパーでは２５０ｇ単位で売っていますから
白味噌を仕込む方にはこのタッパをお勧めします！
スムーズに作業が進めば
大豆を煮る作業から後片付けまでは
２時間程度で出来ると思います
次の土曜日には「味噌作り体験」を開催予定ですので
良ければご参加下さいね
（大豆は各自の持ち込みです！）
詳細は、特設ブログを見てね
http://kyo-kara-k.cocolog-nifty.com/blog/
2013年01月11日
火曜日から丸3日間かけて作り上げました！
材料は・・・
米９００ｇ
種麹５ｇ
種麹は六波羅蜜寺近くにある「菱六」さんで購入
（２０ｇ入りで４２０円）
本当は２ｇで１．５㎏分の米麹が出来ますが
素人が作る場合は、麹菌が繁殖しやすいように
多目の量が良いとのネット情報で５ｇも使いました
米は良く水洗いした後に丸１日浸水
２時間程度、お米の水切りをした後
蒸し器にて蒸します
（ちょっと蒸し加減にバラつきが多少ありましたが・・・何とかなったみたいです）
米を人肌までに冷ました後に、麹菌を投入！
そして、手でまんべんなく混ぜ合わせる
（麹菌は２回に分けて入れた方が混ぜ具合が均一になります）
麹菌は３０℃以下にならないようにした方が良いみたいなので
ささっと、作業は進めて・・・
（逆に５０℃以上になると焼け死んでしまうので、温度管理は大切です）
そして、米をまとめて布巾でまとめてトレーに乗せ
お手製の保温器に投入！
保温器は
外箱（アマゾンの箱）
電気敷き毛布(温度調整可能なやつ）
保冷バック（お土産物屋さんで頂いた中がアルミ製のやつ）
内箱（アマゾンの箱をばらして保冷バックが形を保つように組み立て）
保冷バック中の台（アマゾンの薄い箱を下に敷いて床面からの直温度をブロック）
・・・と言う構造で
特に新しく買い足したものは有りません
（アマゾンの大小の箱、大活躍です）
ただ、この大きさで１回で作れる米麹は今回の９００ｇ程度が限界ですね
ただ、箱の中身の温度管理の為に
センサー付きの温度計を購入（１０００円弱）
これは便利に使えましたので買いです！
温度管理は・・・常に３０℃台後半（３８度～４０度）になるように管理しました
１回目の手入れ（１８時間～２２時間後）で米をほぐす作業（また布に包んで入れ直す）
２回目の手入れ（２８時間後）で、米をほぐした後、包み布を水に濡らして固く絞った布に交換
(少しずつ麹菌が広がっているのが判ります）
３回目の手入れ(３４時間後）で、米を解した後、包み布を外す（布は下に敷くだけに）
で・・・４８時間後に完成！
買ってきた麹と比較しても出来栄えは良い感じでした
早速、少しだけ炊飯器に入れて、甘酒を作ってみました
（分量は米麹１に対して、３倍の水の量）
８時間程、保温状態（炊飯器の蓋を開いて布を掛けた状態）を保つと
甘酒完成！
自然の甘味が美味しかったです！
(生姜入りの塩麹を少し混ぜたら更に甘味ＵＰでした！）
＊＊＊
私からのアドバイスは
培養開始は午後２時が、手入れがし易い時間になると思います
お米の蒸し始めが午後１時位でしょうかね
（私は夕方から始めたので、３回目の手入れが夜中の４時になりましたので）
このように
丸２日間、じっくりと付き合える土日であれば簡単に生米麹が作れます
ただし
この米麹を使っての味噌作りはかなりのリスクがあると思いますので
味噌作りは、プロの麹屋さんで仕入れる事をお勧めします
（京都なら、三条神宮道の「大阪屋さん」なら年中、生米麹が買えますよ）
作ってみると意外と楽しい作業でしたよ！
ご希望があれば、私で良ければ何時でもご指導致します
（味噌作り＆醤油麹作り教室なども随時開催しますので、ご参加下さいませ）
以上
真面目なレシピ風のブログでした！
2013年01月07日
世間もそろそろ正月休みが終わって動き出しましたね
寒い日が続くのでいきなり動き出さずに徐々に・・・を心がけて下さいね
（気持ちと身体がズレルと症状が色々と出ますので）
さてさて
新しい年を契機に
当院の施術メニューなどをちょっと変えていこうかと思っております
本質的な部分は変えませんが
(６０分の施術がやはり芯なのでこれは変えませんよ！）
色々と付属的な部分はチャレンジして企画を提案していくつもりです
まずは・・・
院の案内看板の上に
ちょこっと当院の説明書きを乗せてみました
今までは看板だけでしたので
本当に来院目的の方の目印でしかありませんでしたが
これでちょっとは当院の施術内容について興味を持ってもらえればと
（表裏で書いている事が違いますので、少し立ち止まって読んで下さいね！）
今月中にはSUBメニューの方の改訂を入れていきたいと思います
また、新しいイベント企画も色々と発表していく予定です
時々ブログチェックをして下さいね！
まだもう少しは
注連縄飾りを出してお待ちしております
2013年01月03日
新年あけましておめでとうございます
（未だ三が日ですので、ちょっと遅いですがお許しを）
本年もどうぞよろしくお願いします
（時々ブログチェックをして頂いて、あ～何かまたやってるな～と思って頂ければ幸いです）
今年は昨年以上に色々な事にチャレンジして
新しい人との出会いがもっと増やせれば良いなと思っております
勿論、本業の整体の方も極めて行こうと思っておりますよ！
（足元を固めるのが基本ですからね）
＊＊＊
昨日は初仕事
新年１つ目の施術は・・・
私らしい施術が出来たかなと思っております
（半分以上がトークでの施術・・・でしたね！）
施術後は、在庫が少なくなっていた豆マメ草履の作り足し
結構がんばって４足も作りました！
やればできるものです
今年もコツコツと
何事も地道に積み重ねていきたいと思います
因みに・・・
昨年の大晦日のお昼はこんな感じ
年にたった１回のカップ麺を頂く日かな？
御餅の上には醤油麹のみりん割り
これにちょっとマヨネーズを足してあげると・・・絶品ですよ！
醤油麹、作ってみて下さいね
新年一発目の食の報告でした！