ブログ | 塩麹＆醤油麹、完成！

冬場には種麹から３度ほど米麹を作りましたが
春先を回ってからは初の米麹を５月下旬に製作
（冬よりは温度管理は楽でした）

で、１キロ米麹が出来たので
塩麹と醤油麹を半分ずつ製作してようやく完成
共に米粒がトロトロとした感じになり美味しく出来上がりました！

簡単なレシピを
900ｇの生米から１キロの米麹が出来ます
（水を含みますからね）
それを２つに分けて
500ｇの米麹に500ｇの醤油を加えて醤油麹に
500ｇの米麹に180ｇ程度の塩と、500ｃｃの水を加えて塩麹に
総重量2200ｇ

お店で買う塩麹や醤油麹は100ｇで１００円程度の料金ですから
材料費から考えると、既製品を購入するのと比べて1/3の経費で製作できるかな？
ま、時間と手間ヒマはかなりかかりますけどね

夏の麹作り、良ければ指導しますよ！

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