ブログ | こんにゃく作りのワークショップ

ワークショップ中に沢山の写真が久しぶりに撮れたので
こんにゃく作りの行程をご紹介します

先ず必要なのが蒟蒻芋
この子は８００ｇ
もう植え付けの時期が近いので、芽が出てきています

芋の３．３倍の水を用意してその中に蒟蒻芋を刷りおろします
（今回は固めの蒟蒻を作る為に、３倍の水で作業をしました）

刷り終えたら、ダマが出来ないようにかき混ぜ終えたら、３０分放置
ただ、今回は硬さを更に出す為に、こんにゃく粉を少し足しました

３０分経ったら、硬くなっているので、それを混ぜて粘りを出します
その混ぜる作業、ひたすら１０分
（この作業が蒟蒻作りで一番大変な作業ですね）

１０分経ったら、別に用意しておいた「凝固剤を溶かした水」をボウルに入れる
（５００ｇの蒟蒻に対して、凝固剤は４g、その溶かす水は１００ｃｃ）
すると、一瞬蒟蒻が緩んで解けたと思ったら、混ぜ続けると蒟蒻の香りが出てきて、再度固まります

ある程度の硬さになったら型に入れて

１０分後に剥がすと・・・こんな感じで四角い蒟蒻が！

これを鍋に入れて、３０～４０分沸騰したお湯で煮てアクを出せば完成
（アクを出さないと、えぐみが強くて食べられませんので、ご注意を）

その後に蒟蒻湿布のお手当を３０分体験して
最後は、会場のHoneyAntさんにご用意頂いたランチと共に蒟蒻の試食
蒟蒻共々、大変美味しいランチでした

少人数で、大変良いワークショップだったと思います

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次回のHoneyAntさんでのワークショップは５月１７日
砂温石のお手当てと、足半の体験会を開催します
http://kyo-kara-k.cocolog-nifty.com/blog/2016/04/517-3237.html