2016年11月27日
赤目で採取したコンニャク芋
ちょっと前のお話ですが・・・
赤目自然農園で育った蒟蒻を１玉
普通で仕入れたコンニャクより白いんですよね
これを洗うと・・・あら、皮があまり無い
笹地で育ったので皮が薄くて最初から無い状態みたいです
これを４つに割ると・・・
普通は少し黄色みがかっているのですが
真っ白！
皮をむいたら１割ほど体重が減りました
これをすりおろしてコンニャクを作ったのですが・・・
これが硬い！
普通のコンニャクはスイスイとすれますが、このコンニャクはすりおろすのに疲れました
しかも手が思った以上に凄く痒くなる！
（なので、手袋は必須ですよ）
今回はグレードアップした「わら灰こんにゃく」を作ったのですが
普通の水分量でコンニャクを作ると、硬すぎて、かなり水は増やして作りました
（かなり引き締まったコンニャク玉なのでしょうね）
赤目で採れたコンニャクはちょっと規格外で作るのが難しかったですが
でも凄く美味しかった！
（完成品のコンニャクの写真は・・・撮り忘れた！）
赤目の自然、恐るべしです
（また近いうちに赤目コンニャク作り再チャレンジしてみます）
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- by 小島カイロプラクティック
- at 12:44
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