ブログ | 手作り豆麹完成　

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の立場から見た、健康を維持・増進する為
のアドバイスや、京都人の目から見た京都
の紹介、そして私的な出来事を交えて綴っ
ていきたく思います。
　このブログの内容が皆さんに楽しんでも
らい、少しでもお役に立てれば幸いです。

先週は豆麹を種麹から手作りしました

今までは作っても１回１キロ程度でしたが
今回は完成重量で５．４キロ（乾燥大豆で２．７キロ）の仕込み
なので、麹蓋が４枚も
（２枚は手作りの木製ですが、２枚はA4ファイルのクリアケースで代用）

まずまずの出来栄えでした

５キロの豆麹＋塩水だけ味噌と
３キロの豆麹＋塩＋茹で大豆の味噌を週末に仕込み終えました
（共に昆布と酒かすで蓋）
少し残した豆麹は醤油作りに使う予定です

今日からは初めて（ロウカット）玄米麹作りに挑戦です！
（この麹を今年は木樽に仕込む予定）

味噌作りワークショップ参加希望はこちらをご参考に
http://kyo-kara-k.cocolog-nifty.com/blog/2020/01/post-b165cb.html

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