2019年02月27日
へしことは・・・青魚の糠漬けですね
サバのへしこにトライ中
１匹ずつ仕込む場合は、このようにす巻きにした方が圧がかかって良いらしいです
ぬか床から分け糠を入れたり
ナンプラーやみりんで発酵を助ける手法で作ってますので
恐らく１～２ヶ月後には出来上がるハズ
上手に完成した際にはワークショップでご披露します
2019年02月23日
絶賛お勧め中の常備食
１キロのキャベツなら
お酢５００ｇ、砂糖１００ｇ、塩 少々
厚めの千切りにしてジップロックに入れるだけ
（空気を抜けば重石は不要）
３日目辺りから美味しく頂けますし
１カ月以上経ってもシャキシャキ！
（試食してもらうと皆箸が止まりませんね）
お試しあれ～
2019年02月19日
２月１７日に開催したカレーＤＥそうたい
その際に作ったカレーがこちら
メインはスリランカ風なすカレー
定番の豆カレー（トマトと大豆の煮汁入り）
サブジ（野菜炒め）がジャガイモとオクラとこかぶ
サラダにキャベツと人参と白菜の酢漬け（人参ドレッシング付）
今回はご飯（ゆきひかり７分づき）の試食メインで
箸休めにパパド（チャパティを薄くしたクラッカーのようなもの）
ちょっと量が多過ぎましたが、まずまずの出来でした
来月がカレーＤＥそうたい、今シーズンラストです
ご参加、お待ちしております
2019年02月15日
本日、手作り米麹にて４キロ分の味噌を制作
一番良い材料なので、木樽に仕込みました
これで恐らく、自宅分は平成最後の味噌仕込みです
（今シーズンは合計２６キロ仕込みました）
でも・・・あと２キロほど麦から麹作って、麦味噌仕込むかも？
2019年02月11日
昨日は第２日曜日でしたので
久しぶりに赤目自然農園へ行きました
（１月はお休みでしたので）
時々日差しはあったものの
ほぼ曇り空＆風が強くて寒かった～
なので、作業はこのニンニクを植えただけ
田んぼは麦が順調に生育していましたが
雑草もほぼ生えておらず、する事なし
なので、お昼ご飯を食べて間もなく
２時半頃には引き返す事にしました
（体が第一ですからね）
来月は温かくなって色々と作業が出来ますように
2019年02月07日
黒い生地の足半
ウールでかさが増したので
９個も大量生産が出来ました
故に、足半の棚がかなり黒で占領
ま、店頭在庫の見栄え的には適量になってきましたので
足半のみのご購入にも対応できるかと思います
（ご来院頂いての試着はして下さいね）
2019年02月03日
久しぶりに米麹を手作りしました
蒸しを失敗したのでちょっと固めですが・・・多分大丈夫
でも未だ必要な量の半分なので
もう1回仕込みます
48時間要するので、長丁場です(>_<)