2022年01月30日
1/28（金）にフジタニ洋品店さんにて開催しました
「米麴づくしのワークショップ」にて私が提供したランチでの諸々です
ワークショップの「試食」の５種類（甘酒、べったら漬け、麴ケチャップ、玉ねぎ麴、発酵小豆）の他に
オプションで制作した、塩麴、しょう油麴、醤油の味見
そして、その他の発酵食（キムチ、納豆、へしこ、発酵豆腐、酒粕漬け、などなど）を色々と並べたら・・・こんな状態に
皆さん、ご飯が止まらない状態でした
2022年01月26日
2日前のブログで紹介した麹作り
何とか完成しました
写真右が醤油麹
（これだけで約６Lの醤油が作れます）
写真左が八丁味噌になる豆麹
一つの箱に約1.2キロの麹が完成しました
が、豆麹の1箱は失敗して納豆になっている様子
（温度管理が豆麹は難しい！）
失敗もまた経験です
醤油作りしたい人、随時プチWS開催します！
2022年01月22日
昨日の大寒は大雪でしたね
（京都市内は積雪14㎝だとか）
北醍醐の我が家もすっぽりと雪に埋まりました
オリーブの細い枝にも雪がたんまり
にしても今年は雪が多い
寒いのは苦手なのでそろそろ春の兆しが欲しいです
2022年01月18日
一般的には11日が鏡開きなようで
（関西は松の内が15日で20日が鏡開きらしいですね）
ま、細かいことは気にせず・・・要は「餅入りぜんざい」を作りました
アンコは、最近よく制作している「発酵小豆」を温めたもの
少し放置し過ぎて酸っぱくなっていたので、甘みを足して調整
まあまあのお味でした
（酸っぱくなければとても美味しい仕上がりだと思います）
皆さんも、ぜんざいやお汁粉には「発酵小豆」を使ってみてね！
2022年01月14日
今朝まで降った雪で
院の前の中庭にも昼過ぎまで積雪が有りました
プランターの葉大根＆ニンニクも雪布団状態
日よけシートの屋根にも雪が残っているのは珍しかったです
枇杷も雪化粧
でも新芽は春に向けてスクスクと育っていますよ
春に向けて必要な寒さとは判ってはいますが
個人的には寒さに弱いので早く温かくなって欲しいです
2022年01月10日
私が初詣に必ず行く所は
自宅の北醍醐の氏神さんの長尾天満宮
二条の院の氏神さんの下御霊神社
そして、二条城の南にある神泉苑
新年にお詣りが出来るとやはり気持ちが良いですね
2022年01月06日
今年の我が家の雑煮はこんな感じ
（写真は院で再現したもの）
丸餅、手作り白味噌、大根と人参
そして、亀岡の畑で摂れた里芋
（お出汁は昆布のみで、鰹節で味変ですね）
とろっとした感じになるような白味噌多めです
（週末位までに来院して下されば、振る舞えるかな？）
2022年01月02日
2022年あけましておめでとうございます
新年、1つ目の投稿です
特に新年、目新しい写真を撮影していませんが・・・
年始最初に撮影した写真はコチラ
砂ふん♪の在庫を紹介しようと
Instagram用に撮影したもの
（結果、没ですが）
砂ふん♪は現在７色計１４個の在庫が有りますので
先ずは年末にUPしたYouTube動画を見て興味を持って下さると嬉しいです
https://youtu.be/ukULeINtc3o
という事で、今年も宜しくお願いしますm(__)m