2025年03月03日
豆味噌仕込み2025
味噌仕込みシーズン、ギリギリになりましたが
今年も「豆麹」作りを、種麹を仕入れて行いました
（発酵器を使って、丸丸２日間、お世話すれば完成）
乾燥大豆で２.５キロを用いて
約５キロ近い豆麹が、今日の午前中に出来上がりました
（緑色が良い出来栄えの証拠です）
豆麹に加えて、煮大豆、塩を加えて
９.２キロの豆味噌に
（塩分濃度は１４％）
１年後に完成しますが、塩の角が取れた美味しい味噌にするには
２～３年寝かす方が良いので、開封は３年後ですね
- by 小島カイロプラクティック
- at 21:16
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